Szóval az úgy volt hogy még ezer éve láttam ezt a New York Times-os videót amikor dagasztás nélküli kenyeret csinál a csóka, és igaz tetszett, de nem igazán eszem kenyeret (magamnak még nem is vettem soha). De eb is rendszeres fogyasztó, és mostanában szendvicsezünk elég sokszor, és a fórumon újra olvastam a leírást, és megcsináltam, és VALÓBAN zseniálisan egyszerű, és már rögtön elsőre tökéletes.

Az van, hogy az ember néha enne sütit, de se kedve nekiállni, se ideje kivárni míg elkészül, se affinitása utána konyhát rendberakni. Nos ez a recept az ultimate solution a hipp-hopp desszertre...

Hozzávalók: 

1 bögre. 

Ebbe beleteszünk 4 evőkanál lisztet, 4 ek cukrot, 1 ek holland kakaóport, 2 ek reszelt (vagy apróra tört csokit), 3 ek tejet, 2 ek olajat és egy tojást. 

Alaposan összekeverjük, majd be a mikróba 1000 watton 3 percre, és KÉSZ!

A receptet itt olvastam először,  és be kell valljam, hogy a fenti képen látható süti azért ilyen ronda és száraz, mert nem volt otthon csoki és csokiszirupot tettem bele helyette, úgyhogy teljesen máshogy viselkedett, mint rendes csokival. Azzal sokkal finomabb! Meg hát lehet látni hogy nem kevertem el rendesen. 

Ofkorz, ahány személy, annyi bögre. 

Tejszínhabbal vagy vaníliafagyival remek!

Ma ezt sütöttem eb hathatós segítségével, ami azt jelenti hogy én gyúrtam össze a mixet, majd 4 óra állás után eb kinyújtotta és formázta, mert addigra elfáradtam.

Nincs mézeskalács-szaggatónk, meg különbenis a négyzet az olyan nerd, úgyhogy maradtunk ennél. Nagyon finom az állaga, nem teljesen száraz és nem kemény mint egy mézeskalács, hanem olyan pontjó (ezért óvatosan vele, mert még azon melegében jól be lehet zabálni belőle.)

PEPPERKAKOR

Hozzávalók:

55 dkg liszt, 30 dkg margarin, 2 db tojás sárgája, 10 dkg porcukor vagy darált barna cukor, 10 dkg méz, 0.5 evõkanál szegfûszeg, 0.5 evõkanál fahéj, 0.5 kiskanál szerecsendió, 0.5 kiskanál gyömbér, 1 kiskanál sütõpor, 4 dkg kakaó

Elkészítés:

 A lisztet összekeverjük a kakaóval, majd elmorzsoljuk a margarinnal. A többi anyagot hozzáadva határozottan összegyúrjuk. A kész masszát pihentetjük minimum 3 órát, de legfeljebb 1 napot. Pihentetés után a tésztát kinyújtjuk 2-3 mm vékonyságúra, majd tetsés szerinti formákt szaggatunk belõle. Elõmelegített sütõben 180-200 celsius fokon 5-6 percig sütjük.

----------------

Kicsit vastagabbra hagytuk, olyan 4 mm-esre, mert elég nehéz volt különben felszedni a deszkáról, és ezért picit tovább sült, úgy 6-8 percig.

én nem találtam a nyers tésztát elég fűszeresnek, úgyhogy tettem bele még mézeskalács fűszerkeveréket - mert kardamom és őrölt csillagánizs nem volt itthon - úgy két evőkanállal.

avagy klasszikusok új ritmusban.

 

Ki ne szeretné a bundáskenyeret? És ki ne hányna a lakásban terjengő olajszagtól, és a sok liter olajról, amit utána már nem lehet úgysem használni?

Nos pont ezek miatt nem készítettem még soha bundáskenyeret, pedig szeretem.

De a kínzó hiányt enyhíteni kell, úgyhogy nagyon megörültem mikor megkaptam az olaj nélküli bundáskenyér receptjét.

Rém egyszerű: fogjuk a szikkadt zsömlét, felvagdossuk kis szeletekre - kenyér nem nagyon szokott lenni itthon -, majd a szokásos tejes-tojásos masszába forgatjuk őket, jó alaposan megszívják magukat. Ezt a tej-tojás kombót lehet turbózni a só-bors-on kívül zöldfűszerekkel, sima fűszerekkel, bármivel. Én pl nagyon szeretem a curry-t a tojáshoz, de a kotányis vargányás-sóval is mennyei.

Aztán fogunk egy kis tepsit, amibe pont beleférnek, és az alját olajjal kikenjük vékonyan, aztán szorosan belerakosgatjuk a szottyos zsemleszeleteket. Be a sütőbe (kb 180 fokra), és 15-20 perc alatt kész.

Még egy tipp: mielőtt betesszük a sütőbe, érdemes megszórni egy kis reszelt sajttal, és így már szinte egytálétel lesz a hajdanvolt lenézett kényszer-köretből.

Jó étvágyat!

kaptam Piroskától egy nagy doboz hatalmas, puha és édes friss fügét, egyenesen a kertjükből a fáról, és mivel ennyit nem tudtam volna megenni nyersen, gyorsan recept után kutattam a neten.

Ez lett a győztes befutó, és eb szerint isteni. Nekem most a cukor tiltások okán túl édes, de ez mellékes, mert ha hozzájutok friss fügéhez, majd megcsinálom újra.

Amit változtattam a recepten: a "töltelékbe" (inkább kompót lett az) tettem egy negyed késhegynyi (azaz tényleg nagyon nagyon keveset) reszelt szerecsendiót és ugyanennyi fahéjat meg egy darab szegfűszeget, csak hogy pikánsabb legyen, és picivel több citromot.

Amit elrontottam: az evaporated milk-nek még utána is olvastam, de valahogy csak annyi maradt meg bennem hogy nem összetévesztendő a condensed milkkel, így két zacsi tejport öntöttem bele és dühöngtem mint állat hogy egy morzsalékos cucc lett az egész, hogy lesz ebből moist cake? Be is tettem sülni, már bent volt negyed órája mikor már hatszázadszor olvastam újra a receptet hogy mit szúrtam el, amikor leesett hogy az evaporated milk az folyékony... úgyhogy gyors arányszámítgatás után kivettem a sütőből a forró morzsalékos masszát, kiborítottam a keverőtálba, hozzálocsoltam bő egy deci vizet és máris megvolt az állag. (a rendes tej 100%-os víztartalmát 40%-ra csökkentik le a z evaporated milknél)

És még nagyon kívánkozott az egész mellé egy kis pirított tört mandula, úgyhogy készítettem azt is egy kis vajon. 

Végülis a tortát nem vágtam ketté, hanem csak rá és mellé csorgattam a sokkkal tovább (be)főzött füge-"kompót"ot.

Megkoronázni az egészet egy gombóc nem édes vaníliafagyival lehetne, de az már annyira túlságosan isteni sütikompozíciót eredményezne hogy csak na.

És a recept:

FRESH FIG CAKE

INGREDIENTS 

• 55 g butter, softened
• 200 g white sugar
• 1 egg
• 250 g all-purpose flour
• 3 g salt
• 9 g baking powder
• 235 ml evaporated milk
• 5 ml vanilla extract
• 1 ml almond extract
• 165 g chopped fresh figs
• 55 g packed brown sugar
• 60 ml water
• 330 g chopped fresh figs
• 15 ml lemon juice

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Spray two 8-inch round cake pans with vegetable oil spray.
2. In a medium bowl, sift together flour, salt and baking powder. Set aside.
3. In a large mixing bowl, cream butter with the sugar until fluffy. Add egg and beat well. Add flour mixture alternately with the evaporated milk. Fold in vanilla and almond extracts and chopped figs.
4. Divide into two prepared 8 inch round cake pans. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 30 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out dry.
5. To make the filling: In a saucepan, combine 2 cups figs, brown sugar, water and lemon juice. Bring to a boil. Reduce heat to a simmer and cook until thickened, about 20 minutes. Spread thinly between layers of cake and on top.

szervusz szecsuáni tofu

szervusz kínai hirtelensült zöldségeim

szervusz erős savanyú leves

szervusz szalámi

szervusz tőkehalmáj

szervusz erőspista

Pont most?! szomorú vagyok. Pedig a legjaváról már az elején le kellett mondjak (sushi, penészes sajtok, nyers sonkák).

hát ez van. Pedig pont a múlt héten találtam egy remek receptet, ami isteni. Leírom nektek, egyétek helyettem is. Vagy aki erre jár, annak nagyon szívesen sütök! (a recept két jó adag)

---------------

Szecsuáni Tofu

2 doboz Tofu (az a 340 grammos amerikai ("Mori-nu"), ne a magyar radírgumi állagú!)

1 ek olaj (wokban mindig mogyoróolajat használok, annak magasabb a forráspontja mint a napraforgóolajé, azaz nem ég le)

1 ek nagyon apróra vágott friss gyömbérgyökér

1 nagyobb gerezd (vagy két kisebb) fokhagyma szintén nagyon apróra vágva

3 ek  felkarikázott újhagyma (ezzel lehet kicsit megengedőbben bánni, én egy egész szálat lekarikáztam, és azt osztottam be)

1 ek Szecsuáni csípős babpaszta (kapható kínai üzletekben, Culinarisban. Van hogy csak ízesítettet kap az ember, de a lényeg hogy az alapja a szechuan bean paste legyen.)

1 ek Tamari (Gabonamentes szójaszósz. Simával helyettesíthető)

0.5 ek só

0.5 ek cukor

0.5 csésze (1 csésze kb 250ml) alaplé (hirtelen jöhet kockából, de ha van igazi alaplevünk akkor használjuk azt. De nehogymár valakinek _tényleg_ legyen otthon alapleve?!)

0.5 ek kukoricakeményítő (burgonyakeményítőt használtam helyette, ugyanolyan jó az is) 2 ek hideg vízben feloldva. (erre ügyeljünk, hogy mindig leülepszik, tehát felhasználás előtt közvetlenül jól kavarjuk meg)

2 csepp szezám olaj

2 csepp chili olaj (helyette egy késhegynyi erőspistát raktam)

1 kiskanál szecsuáni bors őrölve. (ezt sok helyen kapni, vegyük inkább az egész szemeset*, és őrüljük le frissen egy borsdarálóban.)

 

Elkészítés:

Lecsöpögtetni, és lemosni a tofut, majd megint lecsöpögtetni. ((Nice to have: Ha a "soft" tofunk van, nem a "firm", akkor érdemes a mosogatótálra rakni egy műanyag deszkára a tofukat, rájuk mégegy műanyag deszka, a tetejére mondjuk két kukorica (vagy akármilyen) konzerv, hogy lenyomja a súlyuk, és ezáltal kicsit jobban kicsorog belőle még lé, azt időnként leönteni.)) Nagyobbacska kockára vágjuk (úgy másfél centiszer másfél centi). A wok-ot nagy lángra tesszük, bele az 1ek olaj, majd ha jó forró, akkor bele az összevágott gyömbér, fokhagyma és 2ek az újhagymából, 30 másodpercig keverjük, majd hozzáadjuk a babpasztátés a tofukockákat. Óvatosan keverjük hogy ne vagdossuk szét a tofukat. Majd hozzáadjuk a tamarit(szójaszószt), sót, cukrot és az alaplevet, megkeverjük és megvárjuk hogy forrjon. Ekkor bele a keményítős víz (jól megkeverjük előtte!). Belecsepegtetjük a szezám olajat a csiliolajat és megszórjuk a szecsuáni borssal. Kész is, már csak dekorációnak meg kell szórni a maradék felvágott újhagymával és rizzsel tálaljuk.

ISTENI!

 

A hozzávalók kinézetét itt lehet lecsekkolni: Cook's Thesaurus.

*: és egy pár szót még a szechuáni borsról. Ha nem nézek utána a wikipédián, akkor tuti nem találom meg, mert ennek a borsnak nem a bors szerű termése a lényeg (azt ki is dobják), hanem az azokat takaró kicsike héjacskák. Majd mikor nagy örömmel megvettem egy zacskónyit (50gr) 390 forintért, és hazavittem, ott álltam mint a bálám szamara hogy akkor most hogy lesz ebből por. Mert mozsaram sehol. Aztán rájöttem hogy van egy épp nem használt borsdarálóm, abból kiszórtam a maradék magot, és beleöntöttem a héjakat, majd azzal ledaráltam. Zseniális az íze, nem fogható semmihez, de biztos hogy fogok kísérletezni vele majd még. Elsőre egy pikáns szalámi fűszerének tudtam volna hirtelen elképzelni.

És az eredeti recept linkje.

A világ egyik legegyszerűbb receptje - rögtön a zsíroskenyér után - a rozmaringos újkrumpli. És amennyire egyszerű, olyannnyira istenifinom. Képes receptért klikk a képre: